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青城眼|严格监管 保证大学食堂食品安全

2019年09月18日 10:15 | 云顶集团4008线路检测:呼和浩特晚报

 

    随着各大高校的开学,学校食堂也逐渐热闹起来。近日,记者跟随市场监管部门的执法人员持续巡查大学食堂,发现问题现场要求食堂负责人进行整改。

    来到内蒙古农业大学新校区的食堂,食堂第一层、第二层汇聚了各类风味食品,正在吃饭的学生表示这里的饭菜价格便宜,味道也很好。那饭菜的质量有没有保证呢?记者跟随执法人员来到食堂二楼的后厨,看到环境干净卫生,食材储存做到了生熟分离、超市化管理,每种菜品都按照规定留足了200克,执法人员要求厨房工作人员每个细节都要做好。在面食区,记者看到厨师正在做包子,执法人员要求所有与食品直接接触的人员都要着工衣戴工帽,并且要佩戴口屏,禁止佩戴饰品,厨房用品和餐具要及时消毒。来到打饭区,执法人员告诉负责打饭的工作人员打饭区域不要放置杂物,要注意做好食物的苫盖。

    随后,在食堂工作人员的带领下,记者一行来到食堂的地下操作间,这里有粗加工间、细加工间、肉食加工间。据工作人员介绍,包括新校区在内的内蒙古农业大学3个校区的食材加工配送需求会通过网络传输到这里,工作人员将食材清洗、加工后再按需进行配送。执法人员告诉工作人员,存放食材的区域要调节好温度,防止食材变质,加工时每个环节都要按照要求进行。记者发现地下操作间里有快检室以及台账管理室,学校每天会对购入食材抽样进行快检,并保存进货票据,保证食品能够追根溯源。

    采访中记者了解到,内蒙古农业大学新校区有九千多名学生,整个食堂的面积达1.5万平方米,做好食品安全的监管工作并非易事,一方面市场监管部门通过日常巡查严格把关,另一方面学校食堂负责人也增强食品安全意识,做好与食品安全有关的工作。

    赛罕区市场监督管理局大东所所长李宁告诉记者,对大学食堂的监管第一是食品的供货渠道,确保做好食品台账,第二是检查从业人员的各项管理制度,第三是开展病媒生物治理。执法人员对这三点要认真检查,如果在检查中发现问题,会要求学校食堂立即整改,确保给学生提供的食物安全放心。

(呼和浩特晚报记者 徐达明 整理

[编辑:陈丽娜]
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